En Décembre 2012, Harry Cummins (gauche) et Laura Vidal (Centre) ont lancé leur première "pop-up dinner" à Paris. S'ensuivit une série de pop-up à Paris, en France et dans le monde entier pendant plusieurs années.

En 2014, Julia Mitton (droite), ancienne Directrice Générale de l'Experimental Groupe, se joint au duo et les évènements continuent bon train en passant par le Maroc, l'Espagne, L'Italie, le Canada, l'Angleterre pour finalement se poser de façon semi-permanente à Arles en 2015 où le trio occupe le Grand Hotel Nord Pinus sur la Place du Forum.

Ceci leur vaudra une reconnaissance du Prix Fooding du "Meilleur Pop-up Restaurant". Pour les deux prochaines années, le trio officiera au Grand Hotel Nord Pinus où ils y installent leur restaurant d'été. C'est en Mai 2016 qu'ils ouvrent le chardon, toujours à Arles, et en font un restaurant qui accueille des chefs en résidence pour quelques mois. C'est une façon pour l'équipe de retourner la médaille et d'accueillir à leur tour des chefs baroudeurs sans pour autant perdre leur liberté et leur amour du voyage.

Aujourd'hui, le trio a ouvert leur premier restaurant fixe à Marseille: La Mercerie (9 Cours Saint-Louis 13001) primé Meilleur Sophistroquet par le Fooding en 2018, Meilleur Restaurant du Sud par l'Express et avec Laura Vidal primée par le Gault et Millau "Meilleure Sommelière de l'Année 2020". Elle sera la première femme a se voir remettre ce trophée en 50 ans d'existence du guide.

Ils transforment cependant le Paris Popup en Paris Popup 2.0: "The Paris Popup Empowers" , un consulting festif et sur mesure qui réunira leur trois expertises (chef, sommelière/communication, gestion).

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Nous créons des évènements éphémères adaptés au lieu, à l'environnement, aux produits et aux envies. Tout est une question de liberté, d'adaptabilité et de créativité dans une ambiance décontractée, joyeuse et festive. Que ce soit pour un projet d'amour ou pour sublimer un produit, nous cherchons toujours à garder notre intégrité et à porter une attention toute particulière aux produits que nous travaillons.

Parce que l'organisation est importante, nous sommes très carrés dans nos méthodes mais nous adorons créer de la joie et de la bonne humeur et cela transparait dans tous nos évènements.

Harry est un passionnée de la boulangerie, de la boucherie et le sourcing maximal des meilleurs produits dans un rayon proche du lieu de l'évènement. Laura sélectionne des vins faits avec passion par des vignerons de coeur et partage sans complexe ses trouvailles qui s'accordent avec la nourriture inventée par Harry.

Nous souhaitons partager avec vous notre passion pour la nourriture du monde et nos idées riches des voyages que nous avons effectués ne cessent de nous mener vers de nouveaux horizons excitants et plein de découvertes.