Qu'est-ce que le Paris Popup?

 

Une initiative gastronomique éphémère imaginée par Harry Cummins, chef  & Laura Vidal, sommelière pendant qu'ils travaillaient à Paris au Restaurant Frenchie. L'idée elle-même est née en décembre 2012 d’un voyage de Harry à Londres, où les restaurants éphémères ou "pop-up" sont très populaires. De retour à Paris, ils ont décidé d'organiser un premier évènement inspiré de leur expérience à Paris durant cette ère "bistronomique" tant médiatisée.

Grâce à la générosité d'amis chefs/restaurateurs, ils ont eu la possibilité d'occuper des restaurants lors de leurs jours de fermeture et de faire "comme si" c'était le leur en offrant un menu saisonnier en accord avec un choix intéressant de vins ou de boissons.

L'idée a été bien reçue et ils ont commencé à penser à ouvrir leur propre restaurant à Paris. Seul problème... ils voulaient voyager sans avoir d'attaches...

C'est ainsi que depuis Janvier 2013, ils ont parcouru le monde en emportant avec eux le Paris Popup. Jusqu'à présent, ils ont été généreusement accueillis à Montréal, New York, Oakland, Kyoto, Barcelone, Fez, Québec et Londres.

 

Depuis Septembre 2014, Harry et Laura ont été rejoints par Julia Mitton, ancienne directrice générale du groupe Expérimental  (Experimental Cocktail Club, Compagnie des Vins Surnaturels) qui amène une organisation sans pareil, une expertise internationale, une passion du produit bien fait, bien cajolé et un esprit d'entrepreneur qui colle parfaitement avec le duo.

 

Le processus créatif

Ils sont souvent inspirés par une idée, un lieu ou un thème. Parfois c'est une région viticole, parfois un style de cuisine... A partir de là, ils créent un menu dégustation avec un accord boisson. Ils adorent inclure dans leurs évènements les producteurs, vignerons ou brasseurs pour qu'ils aient un rapport plus personnel avec les invités.

 

En tant que restaurant/hôte, à quoi s'attendre?

Ils sont compréhensifs et respectueux des lieux et du matériel. Ils apprécient le fait que vous leur prêtiez votre espace de travail et ils veulent, autant que possible, échanger et apprendre de vous. En tant que remerciement, ils invitent les propriétaires du lieu à manger gratuitement. Une forme de troc qui est vraiment dans l'air du temps. 

Si votre restaurant ne ferme jamais mais que vous souhaitez quand même recevoir le Paris Popup chez vous, il est possible de construire d'autres formes de collaboration. 

 

En tant que client, à quoi s'attendre?

Attendez-vous à une cuisine créative, moderne mais sans prétention. Harry est passionné par les produits frais et locaux et intègre un style bistronomique dans sa cuisine. Au niveau du vin et du service, Laura fait preuve d’un professionnalisme accessible et connaisseur. Échanger et partager les expériences fait partie de sa passion.

 

Si vous êtes intéressé pour participer à un Pop-up, rendez-vous à la page Prochain Popup. Vous pouvez contacter Paris Popup par mail mailto:theparispopup@gmail.comtheparispopup@gmail.com . Le Paris Popup répondra à toutes requêtes d'allergies ou d'intolérances alimentaire du mieux possible.

 

Collaborations

Dans l'esprit, le Paris Popup est très ouvert à toutes collaborations avec des chefs, sommeliers, artistes, cueilleurs ou producteurs de tout genre. Ces évènements sont éphémères et la possibilité de créer un concept pour un jour (ou plus) inspiré d'un moment, d'une région viticole, d'un thème ou autre est un luxe rare. Le but est de partager, apprendre et profiter de la vie.

Le Paris Popup est ouvert à tout partenariat afin de créer un Pop-up sur mesure avec votre produit ou marque en tête. Contactez Julia, Laura ou Harry à pour nous parler de votre idée et comment nous pouvons ajouter de la valeur à votre organisation.